新華社北京5月17日電 炸魚薯?xiàng)l被不少人譽(yù)為“英國無可爭(zhēng)議的國菜”，但這道英國傳統(tǒng)美食的四項(xiàng)主要原料依賴從俄羅斯和烏克蘭進(jìn)口。隨著俄烏沖突持續(xù)，英國炸魚薯?xiàng)l店遭遇斷供危機(jī)，已經(jīng)遭遇一輪倒閉潮。

該行業(yè)協(xié)會(huì)呼吁英國政府出手相助，稱如果得不到幫助，多達(dá)三分之一炸魚薯?xiàng)l店恐將倒閉。

這是4月13日在英國曼徹斯特一家超市內(nèi)拍攝的購物車。新華社發(fā)（喬恩·休珀攝）

英國天空新聞?lì)l道15日援引英國全國炸魚薯?xiàng)l聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)報(bào)道，烹制炸魚薯?xiàng)l要用到大量葵花籽油、鱈魚、馬鈴薯和面粉，而這四項(xiàng)原料均無法自給自足。

第一，英國嚴(yán)重依賴從烏克蘭進(jìn)口葵花籽油。據(jù)估算，英國炸魚薯?xiàng)l店所用的葵花籽油，大約50%購自烏克蘭。如今不但葵花籽油緊缺漲價(jià)，就連菜籽油、棕櫚油等替代品價(jià)格也水漲船高，增加炸魚薯?xiàng)l店的成本壓力。

第二，炸魚薯?xiàng)l所用的鱈魚，多達(dá)40%從俄羅斯進(jìn)口。英國政府3月中旬宣布將對(duì)多種俄羅斯商品額外征收35%的關(guān)稅，其中就包括鱈魚。這意味著英國餐飲行業(yè)買魚成本進(jìn)一步增加。

第三，種植馬鈴薯所需的化肥，主要從俄羅斯進(jìn)口。隨著俄烏沖突持續(xù)以及多國對(duì)俄實(shí)施制裁，如今化肥價(jià)格已經(jīng)漲了三倍，這意味著馬鈴薯價(jià)格也上漲。

第四，炸魚離不開面糊，而英國面粉依賴從俄羅斯進(jìn)口。

4月13日，人們?cè)谟鴤惗氐牟蛷d用餐。新華社發(fā)（史蒂芬·程攝）

英國媒體總結(jié)出炸魚薯?xiàng)l店面臨的三個(gè)選項(xiàng)。

一是漲價(jià)，這意味著以廉價(jià)著稱的傳統(tǒng)小吃變得“不是那么回事兒”。

二是換食材或者干脆賣別的，但這樣一來炸魚薯?xiàng)l店還能算炸魚薯?xiàng)l店么？對(duì)許多英國人來說，炸魚薯?xiàng)l是共同的傳統(tǒng)記憶和文化牽絆。

三是關(guān)門大吉。

英國全國炸魚薯?xiàng)l聯(lián)合會(huì)會(huì)長安德魯·克魯克呼吁英國政府著手制訂長遠(yuǎn)戰(zhàn)略，設(shè)法幫炸魚薯?xiàng)l店渡過難關(guān)，否則全國最終會(huì)有多達(dá)三分之一、也就是大約3000家炸魚薯?xiàng)l店倒閉。

克魯克告訴天空新聞?lì)l道，他擔(dān)心英國政府尚未充分認(rèn)識(shí)到問題的急迫性，“現(xiàn)在就行動(dòng)！我們需要采取行動(dòng)，否則一旦造成長遠(yuǎn)損害，就無法挽回了”。

5月5日，一名男子在英國倫敦一家超市內(nèi)購物。新華社記者李穎攝

針對(duì)媒體詢問，英國政府發(fā)言人回應(yīng)說，英國政府將“繼續(xù)與行業(yè)協(xié)會(huì)、英國全國炸魚薯?xiàng)l聯(lián)合會(huì)以及其他行業(yè)代表對(duì)話，討論該行業(yè)目前面臨的壓力”。

詹姆斯·利普斯科姆在英國各地?fù)碛?0家炸魚薯?xiàng)l店。他說，“我看到一輪炸魚薯?xiàng)l店倒閉潮正席卷英國。一周又一周，我不斷看到店鋪倒閉，這令人悲哀”，食材斷供危機(jī)對(duì)英國炸魚薯?xiàng)l店的沖擊如此巨大，“我從未見過這樣的事”。

利普斯科姆旗下炸魚薯?xiàng)l店已著手調(diào)整食材，比如用相對(duì)冷門的無須鱈代替?zhèn)鹘y(tǒng)使用的黑線鱈，從而控制成本壓力。另一些炸魚薯?xiàng)l店則可能堅(jiān)守傳統(tǒng)，這就意味著菜品漲價(jià)。

現(xiàn)年29歲的喬治·莫里從祖輩手中繼承了一家炸魚薯?xiàng)l店。他說，這家店挺過了兩次世界大戰(zhàn)、上世紀(jì)二三十年代經(jīng)濟(jì)大蕭條和近兩年新冠疫情，但很可能無法挺過俄烏沖突的影響，正面臨倒閉命運(yùn)。

“我們得做好準(zhǔn)備，面對(duì)最惡劣的環(huán)境，”莫里說，“我認(rèn)為這可能是炸魚薯?xiàng)l行業(yè)迄今遇到的最大挑戰(zhàn)。”（楊舒怡）

關(guān)鍵詞： 英國政府 三分之一