小餅+烤爐+蘸料“三位一體”

這個春天

淄博成為燒烤界一根標桿

(資料圖)

從舌尖到體驗

降服了無數慕名而來的食客

可淄博燒烤雖為“網紅”

卻并非“新晉”

在山東

燒烤的歷史可以追溯到2000多年前

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。

左手烤串，右手扇風

現代人誰看了不得說一句

“文物演我”

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，雙人燒烤的畫面，一人燒烤，另一人持扇扇風。

臨沂五里堡這一組

以庖廚為內容的漢畫像石

直觀地記錄了古人的美食生活

2000多年前的漢代人

把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉

切成大塊，串在籖（qiān）上

架好“燔（fán）爐”，點燃桑木炭

一手執串，一手扇風，等待美食出爐

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉。

廚房里除了做燒烤的庖廚

還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作

頭頂的食物架上還掛著

鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等

《庖廚圖》可以說

證實了山東兩千多年的“擼串”文化

但隨著考古工作的深入

燒烤的起源或許可以追溯得更久

入選“2022年度全國十大考古新發現”的

臨淄趙家徐姚遺址

意外發現了距今一萬多年的“紅燒土”

徐姚遺址火塘分布

這些發現紅燒土的火塘

功能類似今天的灶

這是人類用火管理景觀的

最早的 直接的考古證據

淄博的用“火”史

超過了一萬年

而淄博燒烤的起源

或許遠比我們想象的久遠得多

閃電新聞記者 李靜怡 報道

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