近日

浙江杭州

王女士翻出冰箱里泡了2天的黑木耳

打算涼拌食用

涼拌前在水里煮了一遍

但食用后1小時

她出現腹痛等癥狀

次日早晨

家人發現不對后迅速將其送醫救治

經檢查

王女士肝腎功能惡化

需進行腎臟透析治療

午飯后1小時，王女士就出現惡心嘔吐，腹部劇烈脹痛。去社區醫院輸液處理后，她回家休息。但到了晚上癥狀又加劇了，上吐下瀉五六趟，腹痛難忍，體溫一度升高至39度。

第二天一早，家人發現王女士精神恍惚，急忙將她送往杭州市紅十字會醫院急診科。王女士當時測血壓只有79/56mmHg，心率125次/分，四肢濕冷，皮膚鞏膜黃染，皮膚可見散在花斑。

“病人休克了！”急診科醫師一邊完善相關檢查，一邊立即進行抗休克、抗感染、補液等治療。

轉入消化科病房后，王女士的各項指標持續“報警”：炎癥指標迅速增高、心肌受損、凝血功能明顯異常，肝腎功能進一步惡化，很快出現無尿，需要進行腎臟透析治療。

結合王女士的病史特點，考慮為黑木耳產生的米酵菌酸毒素導致的中毒性休克，緊急轉至ICU加強監護及各器官支持治療。在經歷抗休克、抗感染、輸血，并進行床邊持續血液凈化治療后，王女士的感染癥情逐步改善，血壓穩定，精神明顯好轉。目前，王女士已脫離生命危險，轉至腎內科繼續專科治療與康復。

泡發木耳類食材 隨發隨吃

木耳營養豐富，有清肺、清血管、清腸道的功效。據央視網報道，醫生提醒，木耳本身沒有毒素，但不當的泡發方式容易滋生椰毒假單胞菌，該細菌產生的生物毒素——米酵菌酸，食用后會導致惡心、嘔吐、腹瀉、發熱甚至死亡的情況。

米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹飪也無法去除，所以即使是泡過的木耳認真清洗、做熟，毒素也沒辦法完全去掉，就算是少量攝入，也會引起中毒。

杭州市紅會醫院ICU方堃主任醫師介紹，泡發木耳類食材，隨發隨吃。特別是夏季，最好在冰箱內或冷水加適當冰塊泡發，低溫可以延緩微生物的增殖速度。通常來說，木耳用冷水泡1~2小時就可以了，最長也不宜超過4個小時。如果是溫水或者熱水泡，時間更要相對減短。當泡發木耳的時間較長，出現渾濁、發黏和異味的情況時，一定要果斷扔掉。

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