隨著氣溫的下降，飲品市場也“熱”了起來。不論是商超便利店內的成品飲料，還是街頭飲品店里的現制飲品，都有不少熱飲新品出現。

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“保溫杯里泡枸杞”，秋冬季節，保暖與養生需求往往捆綁在一起。極目新聞記者探訪發現，今年的熱飲也更加注重健康養生等細分領域，主打“低脂”、“無糖”、“無添加”，搶占秋冬市場。

業內人士指出，開發熱飲產品，需要平衡消費者口味、溫度升高對保質期影響、技術保障等多方面因素。在這些方面，飲品企業還需加速突破。

外賣騎手取餐 （圖片由通訊員陸碼提供）

10月18日，在武漢糧道街一家古茗奶茶店內，有顧客點了兩款抹茶奶茶，工作人員詢問：“推薦熱飲您看行嗎？另外糖度怎么選擇？”顧客表示：“熱飲，微糖。”“微糖就是不另外加糖哦?！薄翱梢?，挺好的?！?/p>

該顧客介紹，自己每次點飲品，都會強調“不另外加糖”，“我們女生可能更在意糖度，不另外加糖挺適合我，保留食材的原味?！?/p>

古茗工作人員表示，入秋以后，一些熱飲在去年秋冬的基礎上改良上市，口感會更好一些。最近熱飲銷量也直線走高，其中最受歡迎的是大叔奶茶、茉香云頂抹茶、芋見青稞抹茶、流沙芋泥芒芒、流沙芋泥椰椰。

極目新聞記者探訪發現，芋泥等原料，是今年熱飲中比較受消費者歡迎的元素。

奈雪數據顯示，隨著氣溫下降，許多城市的熱飲銷量出現了大幅上漲現象，熱芋泥鮮奶茶等產品銷量叫好。

業內人士表示，從全國范圍來看，無論南北，消費者青睞的奶茶產品，大多含有芋泥、桂花、椰奶、珍珠等材料。芋泥的香甜綿密、桂花的馥郁馨香、椰奶的醇厚回味，這些原料特征，能讓消費者在降溫天氣感受到杯杯暖意。

除了現場制作的飲品外，成品飲料市場也推出了多款秋冬新款熱飲。

極目新聞記者梳理發現，前不久，農夫山泉主打暖飲的打奶茶系列最新推出了鐵觀音口味；三得利蜜香系列、利趣奶茶系列等暖飲上新；紅牛也推出冬季熱飲新品……多家飲料企業紛紛出新搶占金秋熱飲市場。

在武漢一些便利店，已經使用了可保溫的暖飲柜，當中擺放的飲料主要為原味茶飲料、奶茶、咖啡、植物蛋白飲品、熟水等產品。

在武昌糧道街一家便利店，工作人員介紹，目前暖飲柜的溫度設置在35-36度之間，“可能有人會覺得熱飲拿到手中體感不太熱，但是如果溫度再調高，可能會導致飲品包裝膨脹。”隨著氣溫逐步降低，熱飲的體感溫度可能會更舒適。

“以前沒有買瓶裝熱飲料的習慣，冬天愛喝現制茶飲，近幾年感覺身邊便利店里到處有暖飲柜，不用像奶茶店一樣排隊，也就喜歡買瓶裝熱飲了?！蔽錆h消費者陳先生表示，瓶裝熱飲比自己沖泡更方便衛生，去年開始，習慣了在秋冬季節隨手購買熱飲，今年也依然如此。他還注意到，今年主打“低脂”、“無糖”、“無添加”的熱飲更多了。

武漢一便利店企業相關負責人表示，摒棄以往奶茶“瘋狂加糖”的做法，今年不少飲品企業的新品采用了低糖配方，兼具好喝和健康元素，上市后反響不錯。

極目新聞記者梳理發現，從近幾年飲料企業們推出的熱飲產品來看，暖身加健康仍是主攻方向。不少產品還添加了梨、棗、姜等暖身養生元素。

此前，可口可樂推出了可加熱的 “生姜+”汽水，主打養胃保暖；北冰洋發布了“杞橙、天生桂杞、敲核、打麥”四款熱飲新品，聚焦營養價值；三得利推出的升級版冬季暖飲，其中就包括經典無糖烏龍茶、黑烏龍茶等產品……

推新品的同時，飲料企業也考慮到了熱飲的特殊屬性對產品包材、原料質量等方面的要求。例如農夫山泉方面介紹，牛奶采用冷鏈儲存運輸濃縮鮮奶，保留營養；可可滿分官方客服表示，新品熱飲0糖椰乳采用了可加熱的PET包裝，可用于熱風柜等加熱方式。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，現今推出的熱飲系列，主要是指一些可通過暖飲柜進行加熱的奶茶、咖啡、果飲等產品，即可受熱飲品。一方面可受熱飲品本身加熱后不會變質，另一方面產品包裝也要有一定的受熱性。這就決定了，部分飲品想要進暖飲柜，就必須作出改變。

“首先包裝需要符合要求，其次，還需要向我們提供相關檢測部門符合加熱要求的檢測報告。”武漢一家便利店品牌負責人解釋，受暖飲柜高度限制，大多數飲料品牌會推出厚實耐熱的迷你版包裝飲料，容量以300-350毫升左右的小包裝居多。

羅森的熱飲保質期標簽 （圖片來源：小紅書@羅森種草姬）

此外，瓶子的材質也非常重要，放入暖飲柜的熱飲都會重新貼上一張新的保質期標簽，上面寫有開始加熱時間以及最佳飲用期限等字樣。這是因為，熱飲的包裝一般都是PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯），PET耐熱可至70℃，但不宜長期加熱。國際食品包裝協會常務副會長董金獅曾給過建議：“一般來說，放進保溫箱后，飲料飲用不要超過14天?！?/p>

不過，也有業內人士指出，熱飲市場發展，對包裝材料、保質期長短、暖柜配備等都有一定要求。因此，行業進入大分化后，競爭的紅利將更傾向于頭部品牌。飲料企業要布局暖飲市場，還需要加快進行創新升級，加快新品研發、降低暖飲柜成本等。

“盡管還有很多難題，但熱飲市場潛力巨大?！痹撊耸客瑫r表示。

數據顯示，可口可樂在發達國家和新興國家的冷飲市場份額分別為21%和11%，熱飲市場份額僅為1%和0.3%。在國內熱飲市場，尚未出現一個“能打”的飲料品牌，誰能成為熱飲中的下一個可口可樂？目前來看，有潛質的頭部選手，也已經早早地動了起來。

關鍵詞： 新聞記者 可口可樂 工作人員