作為A股“刀剪第一股”的張小泉，在生活類五金消費(fèi)品領(lǐng)域近年來(lái)一直銷量不錯(cuò)。然而近日卻因“張小泉菜刀不能拍蒜”的新聞登上熱搜引發(fā)網(wǎng)友熱議。北京青年報(bào)記者查詢網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于菜刀能否橫拍食物的要求，各主流刀具廠家客服回應(yīng)并不一致。業(yè)內(nèi)人士在接受媒體采訪時(shí)表示，出現(xiàn)這種情況是因?yàn)椴说妒褂娩摬牡脑颉＿@不禁引發(fā)大眾疑問(wèn)——如今的菜刀都如此脆弱了么？

在大部分的中國(guó)家常菜譜中，拍黃瓜這道菜深受喜愛(ài)，用刀面將黃瓜拍扁、大蒜拍碎，簡(jiǎn)單切一切，放點(diǎn)調(diào)味品翻一翻，馬上可以上桌食用，操作十分簡(jiǎn)便。不得不說(shuō)的是，這道菜的“靈魂”操作就是得用刀面拍。

然而就是這樣一項(xiàng)在家家都能見(jiàn)過(guò)的常規(guī)操作，卻因?yàn)橐粍t新聞熱搜而引發(fā)了熱議。7月12日，廣州市民王女士向媒體爆料，她用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。“我做菜時(shí)拍個(gè)蒜，刀就斷了。聯(lián)系了售后，得到的回復(fù)是‘菜刀不能拍蒜’，這太讓人吃驚了。”

(資料圖片)

據(jù)媒體報(bào)道，王女士在電商自營(yíng)店買了把菜刀，刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。

對(duì)于此事，網(wǎng)友調(diào)侃，“蒜輕傷，菜刀重傷” “不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”“以后還能愉快地吃拍黃瓜嗎”。但也有人表示，同樣買的張小泉品牌的刀具，天天拍蒜，也沒(méi)出問(wèn)題，也許是偶然事件。

7月14日，北京青年報(bào)記者咨詢了張小泉官方旗艦店的客服，該工作人員透露，已經(jīng)有很多客戶向他們告知了登上熱搜的新聞內(nèi)容。“以前也有買家反饋說(shuō)刀斷了，我們都會(huì)提醒不建議橫拍。”

該工作人員還向北青報(bào)記者發(fā)來(lái)“注意事項(xiàng)”的截圖，圖片上的第三項(xiàng)顯示：請(qǐng)勿用廚刀拍打黃瓜、大蒜等食材。

然而在前一天的報(bào)道中，有媒體從張小泉客服發(fā)布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，并沒(méi)有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費(fèi)提醒。

北青報(bào)記者問(wèn)及“注意事項(xiàng)”的提醒是否是新添加的時(shí)，客服人員予以了否認(rèn)。她進(jìn)一步介紹，刀面上的“50Cr15Mov”字樣中的“50”指含碳量，數(shù)值越高說(shuō)明刀具的硬度越高。因?yàn)橛捕仍礁叩牡毒咴戒h利，當(dāng)?shù)毒邫M拍后，刀面的受力面積會(huì)變大，刀面承受的壓強(qiáng)變大，硬度較高的刀具無(wú)法跟隨變形于是發(fā)生斷裂。硬度越高的刀具開(kāi)刃之后的保持度越好，鋒利度越高切東西也會(huì)更順手，但這種刀具相對(duì)而言會(huì)比較脆，磕碰或者重力拍打就容易斷裂。

該工作人員提醒，不建議使用張小泉菜刀去橫拍大蒜、黃瓜。家庭使用實(shí)在想要拍蒜的，可以將刀具放在蒜上，用手掌輕壓刀面來(lái)達(dá)到拍蒜的效果。

而對(duì)于“剁骨頭的刀可不可以橫拍”以及“是否所售的所有刀具都不能拍黃瓜和大蒜”的疑問(wèn)，張小泉官方旗艦店的客服稱，都是不建議橫拍，“我們都是專刀專用。”

北青報(bào)記者隨后在電商平臺(tái)分別咨詢了其他刀具品的客服，對(duì)于刀具能不能拍黃瓜和大蒜的疑問(wèn)，兩家給出了不同的回答。

其中一家品牌店客服介紹，使用刀具時(shí)建議專刀專用。除了砍刀，其他刀具均不能切硬骨，避免使用任何廚刀刀面拍打黃瓜、蒜等食材。記者注意到，在該品牌產(chǎn)品頁(yè)面的“詳情”中的確有相關(guān)提示。

另一家品牌的客服人員則表示，該品牌也出售“50Cr15Mov”材質(zhì)的刀具，是可以拍黃瓜和大蒜的。不過(guò)他也建議使用砍骨刀拍，因?yàn)榍衅侗容^輕，拍黃瓜很費(fèi)勁，拍的沒(méi)有砍骨刀那么好那么快。

為什么有的菜刀不能橫拍食物呢？有媒體采訪專家了解到，硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時(shí)刀具不能變形就會(huì)發(fā)生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達(dá)到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因?yàn)榈睹媸芰螅芰γ娣e大幅度變大，刀面承受的壓強(qiáng)變大，硬度較高的刀具無(wú)法跟隨變形，于是發(fā)生斷裂。該專家建議，買刀要看標(biāo)號(hào)，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開(kāi)刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。“但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養(yǎng)刀具的知識(shí)，最好別買高標(biāo)號(hào)的刀具。”

針對(duì)大眾質(zhì)疑的菜刀變脆是否是質(zhì)量問(wèn)題，北青報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，關(guān)于廚用刀具，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)曾發(fā)布了相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文件。根據(jù)文件內(nèi)容，在強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)上，刀片、刀頸不應(yīng)發(fā)生斷裂、裂紋；刀柄與刀榫連接處不應(yīng)出現(xiàn)松脫現(xiàn)象，刀片不應(yīng)出現(xiàn)大于3°的永久變形。

測(cè)試方法顯示，將薄韌性刀片長(zhǎng)度的一半固定在水平面上，用力抬起刀柄使刀片彎曲，與水平呈45°角，刀具應(yīng)無(wú)損并不產(chǎn)生超過(guò)3°的永久性變形。

在抗跌落標(biāo)準(zhǔn)上，規(guī)定要求將刀具置于1.2M高度，分別按照刀柄垂直向下、刀背垂直向下、刀面垂直向下和另一邊刀面垂直向下的方向自由跌落至混凝土地面，每個(gè)方向跌落5次后，手觸摸刀柄不應(yīng)松動(dòng)、斷裂、刀片不應(yīng)有裂紋、斷裂。

截至北青報(bào)記者發(fā)稿，有關(guān)拍蒜斷裂的菜刀是否屬于質(zhì)量問(wèn)題目前尚無(wú)官方定論。

對(duì)于張小泉刀具出現(xiàn)斷裂可能產(chǎn)生的原因以及消費(fèi)者在相應(yīng)情況下該如何維權(quán)，北京澤儀律師事務(wù)所邵曉芳律師進(jìn)行了分析。

她指出了兩方面的原因。第一，刀具本身存在質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致刀背斷裂。在這種情形下，消費(fèi)者可以要求經(jīng)營(yíng)者提供產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告以證明產(chǎn)品質(zhì)量合格。根據(jù)法律規(guī)定，生產(chǎn)者及經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供質(zhì)量合格的商品，依法經(jīng)有關(guān)行政部門認(rèn)定為不合格的商品，消費(fèi)者要求退貨的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)退貨，不受經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品退換貨時(shí)間的限制。

第二，消費(fèi)者使用不當(dāng)造成刀背斷裂。在這種情形下，經(jīng)營(yíng)者負(fù)有說(shuō)明如何正確使用刀具的義務(wù)。根據(jù)法律規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者作出真實(shí)的說(shuō)明和明確的警示，標(biāo)明正確使用商品的方法。

邵曉芳提醒，如果經(jīng)營(yíng)者提供的商品造成消費(fèi)者人身傷害，應(yīng)當(dāng)賠償損失，經(jīng)營(yíng)者明知商品或者服務(wù)存在缺陷，仍然向消費(fèi)者提供，消費(fèi)者有權(quán)要求所受損失二倍以下的懲罰性賠償。

消費(fèi)者可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商、消費(fèi)者協(xié)會(huì)或者其他調(diào)解組織調(diào)解、向有關(guān)行政部門投訴以及向人民法院提起訴訟。

文/北京青年報(bào)記者 宋霞

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